Die Biancollilla-Olivenernte

In unserem Unternehmen bereiten wir uns auf die Ernte unserer Biancolilla-Oliven vor. Im Vergleich zu anderen Gegenden Siziliens neigen wir dazu, die Erntezeit vorwegzunehmen, nämlich im Oktober zu beginnen.

Eines der Merkmale dieser Sorte ist ihre weiße bis lila Farbe. In diesem Stadium beginnen wir mit der Ernte, wir warten nicht und beeilen uns nicht, bis sie eine intensive violette Farbe annehmen.

All dies, um organoleptische Eigenschaften wie Polyphenole zu bewahren.

Traditionsgemäß erfolgt die Ernte ausschließlich von Hand. Auf diese Weise schützen wir die Früchte. Die Oliven werden in gut belüftete Behälter gegeben und noch am selben Tag zu unserer vertrauenswürdigen Ölmühle gebracht, die ausschließlich Maschinen für den Bio-Anbau verwendet.

Das Öl wird kaltgepresst, um alle seine Eigenschaften und seinen natürlichen Geschmack zu bewahren.

Die lila-weiße Olive ist eine der wenigen Sorten, die nicht gegessen, sondern ausschließlich zur Ölherstellung verwendet wird.

Die Biancolilla-Sorte ist eine der ältesten in Sizilien. Das Öl, das direkt nach dem Mahlen daraus entsteht, ist ausgewogen, hellgrün und wird nach einigen Monaten Dekantieren strohgelb.

Es ist leicht fruchtig, leicht würzig mit einem Hauch von Tomate, Artischocke und frischem Gras, es hat einen zarten und eleganten Geschmack.

Es eignet sich zum rohen Verzehr von Fisch, Fleisch, Gemüse, ersten Gängen, Pizza und Croutons.

Sie müssen nur noch etwas warten, um ein Qualitätsöl zu genießen, das auf unserem Bauernhof in der Provinz Agrigent hergestellt wird.