Zeder, im sizilianischen Dialekt auch als „Piretto“ bekannt

Zeder ist eine sehr alte Zitrusfrucht und wird nur in wenigen Regionen der Welt angebaut.

In Italien konzentriert sich die Produktion hauptsächlich auf den nördlichen Teil Kalabriens an der berühmten Zedernriviera.

Dank der günstigen klimatischen Bedingungen wird diese an Zitrone erinnernde Zitrusfrucht auch auf unserer geliebten Insel angebaut. Die Ernte erfolgt zweimal im Jahr: im Oktober, wenn die Frucht noch unreif ist, für die Herstellung von kandierten Früchten, und zwischen Dezember und Februar für den Rohverzehr der reifen Frucht.

Sie hat eine sehr dicke Schale und sehr wenig Fruchtfleisch und daher wenig Saft, sie hat eine ovale Form und ist doppelt so groß wie eine Zitrone.

Diese Zitrusfrucht verströmt einen intensiven Duft, da sie reich an ätherischen Ölen ist, die in der Schale enthalten sind und aus der ein verdauungsförderndes und entspannendes Zedernöl gewonnen wird.

Es hat einen säuerlichen Geschmack mit bitteren Noten und ist reich an Vitamin C, das das Immunsystem stärkt.

Diese Zitrusfrucht wird aufgrund ihrer besonderen Eigenschaften in der Küche etwas unterschätzt, kann aber in Wirklichkeit auf unterschiedliche Weise verwendet werden.

Man kann sie wie eine einfache Zitrusfrucht auspressen und den frischen und intensiven Saft trinken, das Fruchtfleisch kann zur Herstellung von Marmeladen und Torten verwendet werden und schließlich eignet sich auch die Schale ideal zum Würzen von ersten Gängen und wird auch häufig in der Konditorei zur Herstellung von kandierten Früchten verwendet .

Wenn Sie diese Frucht bereits kennen oder wir Sie neugierig gemacht haben, können Sie einige natürliche Zedern probieren, die auf unserem Bauernhof angebaut werden.