Hülsenfrüchte „das Fleisch der Armen“

Heute möchten wir mit Ihnen über unsere getrockneten Saubohnen und ein typisch sizilianisches Rezept „u maccu“ sprechen.

In der Antike war Fleisch auf den Tischen der Menschen knapp und aus diesem Grund wurden Hülsenfrüchte verzehrt, die einen hohen Proteinwert haben, der mindestens dem von Fleisch entspricht, leicht anzubauen und billig ist und daher als „Fleisch der Armen“ bezeichnet wird.

Mit Einbruch des Herbstes und langsamerem Tempo widmen wir uns der traditionellen Küche unseres geliebten Landes.

Saubohnen sind nicht nur eine gute Hülsenfrucht, sondern auch reich an Eisen, Kalium, Magnesium, Selen und enthalten viele Vitamine.

Sie tragen zur ordnungsgemäßen Funktion des Darms bei, indem sie eine gute Menge an Ballaststoffen liefern, die bei der Bekämpfung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes helfen.

Als Familie lieben wir es, Saubohnen-Macco zuzubereiten! Auf Sizilianisch „U MACCU“ eine cremige Saubohnensuppe, ein armes Gericht der für Süditalien typischen bäuerlichen Tradition (auf der Liste der traditionellen italienischen Agrarlebensmittelprodukte enthalten).

Hier ist das Rezept mit unseren getrockneten Saubohnen in der Schale:

Die getrockneten Saubohnen abspülen und in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen und einen Löffel Bikarbonat hinzufügen (am Vorabend etwa 12 Stunden lang).

Am nächsten Morgen die Schale entfernen, mit der fein gehackten Zwiebel in einem Topf mit Öl anbraten, die Saubohnen dazugeben und kochen, dann mit heißem Wasser bedecken.

Zum Schluss Salz hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa eine Stunde kochen lassen. Für einen feineren Geschmack fügen wir ein paar Salbeiblätter hinzu.

Wenn sich die Bohnen am Ende des Garvorgangs nicht vollständig aufgelöst haben, lassen Sie sie abkühlen und pürieren Sie sie.

In einer Schüssel mit nativem Olivenöl extra servieren und mit Gemüse wie Chicorée und Croutons servieren.

Was soll ich sagen, wenn Sie dieses Rezept bereits kennen oder es ausprobieren möchten, empfehlen wir Ihnen, unsere getrockneten Saubohnen auszuprobieren, die in unserem E-Commerce erhältlich sind.