Traditionelles Tomatenpüree
In diesem heißen Monat August möchten wir mit Ihnen über Tomatenpüree sprechen.
Eine typische Tradition Süditaliens und gerade zu dieser Jahreszeit widmen sich viele Familien der Zubereitung von „Konfitüre“.
Normalerweise kauft man gut reife Tomaten direkt vom Bauern.
Es gibt verschiedene Zubereitungsmethoden, wir beschreiben die unserer Familie:
1. Tomaten sorgfältig waschen.
2. Entfernen Sie den Strunk, schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Teile und geben Sie sie in einen großen Topf.
3. Zünden Sie die Hitze an und lassen Sie die Tomaten beginnen, ihr Vegetationswasser abzugeben.
4. Sobald sie weich sind, gießen Sie sie in ein Sieb, geben Sie sie dann durch eine Gemüsemühle und bereiten Sie die Sauce zu. Stellen Sie es wieder auf den Herd und lassen Sie es reduzieren.
5. In jede Glasflasche ein frisches Basilikumblatt geben und alles mit der Soße auffüllen. Setzen Sie die Kappen auf und verschließen Sie sie fest.
6. Geben Sie die Flaschen in mit Decken oder Geschirrtüchern ausgelegte Behälter und decken Sie sie ab. Lassen Sie sie so abkühlen.
7. Stellen Sie sicher, dass das Vakuum erzeugt wird und Sie das klassische „Klack“ hören.
8. Die frische Tomatensauce ist fertig.
1. Tomaten sorgfältig waschen.
2. Entfernen Sie den Strunk, schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Teile und geben Sie sie in einen großen Topf.
3. Zünden Sie die Hitze an und lassen Sie die Tomaten beginnen, ihr Vegetationswasser abzugeben.
4. Sobald sie weich sind, gießen Sie sie in ein Sieb, geben Sie sie dann durch eine Gemüsemühle und bereiten Sie die Sauce zu. Stellen Sie es wieder auf den Herd und lassen Sie es reduzieren.
5. In jede Glasflasche ein frisches Basilikumblatt geben und alles mit der Soße auffüllen. Setzen Sie die Kappen auf und verschließen Sie sie fest.
6. Geben Sie die Flaschen in mit Decken oder Geschirrtüchern ausgelegte Behälter und decken Sie sie ab. Lassen Sie sie so abkühlen.
7. Stellen Sie sicher, dass das Vakuum erzeugt wird und Sie das klassische „Klack“ hören.
8. Die frische Tomatensauce ist fertig.
Grundlegende Schritte:
- Sterilisation von Gläsern und Verschlüssen: Stellen Sie die leeren, sauberen, offenen Gläser für 20 Minuten bei 130° in den Ofen. Setzen Sie auch die Kappen auf die letzten 5.
- Kaufen Sie Gläser mit luftdichtem Verschluss.
- Schließlich empfehlen wir Gläser mit einem maximalen Fassungsvermögen von 500 ml, damit Sie sofort nach dem Öffnen ein frisches Produkt genießen und Abfall vermeiden können.
- Sterilisation von Gläsern und Verschlüssen: Stellen Sie die leeren, sauberen, offenen Gläser für 20 Minuten bei 130° in den Ofen. Setzen Sie auch die Kappen auf die letzten 5.
- Kaufen Sie Gläser mit luftdichtem Verschluss.
- Schließlich empfehlen wir Gläser mit einem maximalen Fassungsvermögen von 500 ml, damit Sie sofort nach dem Öffnen ein frisches Produkt genießen und Abfall vermeiden können.
In unserem geliebten Sizilien wird diese Zubereitung seit jeher von den Familienmitgliedern mit großer Begeisterung erlebt, denn obwohl es sich um einen ermüdenden, sorgfältigen Prozess bei hohen Temperaturen handelt, ist es für alle ein Moment der Freude, weil wir zusammen sind und glücklich sind, etwas zu produzieren Echtes Produkt, mit Liebe hausgemacht, das das ganze Jahr über genossen wird.
So verbringen wir zwischen der sengenden Sonne, dem Blick auf die Landschaft, dem Duft von Basilikum und langsam kochenden Tomaten einen angenehmen Tag, der jedes Mal in Erinnerung bleibt, wenn wir unser süßes Püree genießen.
Wenn Sie ein authentisches Püree genießen möchten, das in wenigen Minuten fertig ist und nach Belieben gewürzt werden kann, können Sie die beiden in unserem Shop erhältlichen Sorten erwerben:
Sie haben die Wahl!